觀景窗上有彩虹

　　嗯，很久沒弄點心吃，因為我很懶。
　　以前在某電信公司的blog打的點心食譜早就不見了。
　　為什麼～～會想再開一個呢？大概是要變勤勞了吧～～哈哈！

　　這款屬於大人口味的巧克力，是第二次操作。
　　但礙於某人怕肥，所以更改了一些配方。
　　少了一些乳脂肪，也少了一點酒香....（ㄚ～我真的找不到洋酒來加啊！）

　　製作松露巧克力，當然少不了主角巧克力，
　　這次用的苦甜巧克力沒很優，不過做出來的口感還是很細緻。
　　巧克力不比上次優，當然鮮奶油和無鹽奶油就不要太差了，所以我全用了總統牌的乳品。

　　松露巧克力原配方：
　　苦甜巧克力140g、鮮奶油60 cc、無鹽奶油1.5大匙、白蘭地or蘭姆酒2小匙、可可粉適量。

　　首先，將苦甜巧克力切碎，可用食物調理機輔助。

　　再來，將鮮奶油加熱至微微沸騰。

　　接著，將加熱的鮮奶油沖入巧克力碎中，靜置約一分鐘，再以刮刀拌至巧克力融化。。

　　之後，加入奶油拌勻，巧克力液會變得很有光澤。

　　然後，加入白蘭地或蘭姆酒拌勻。

　　最後，蓋上保鮮膜，冷藏一個小時至凝固。（我操作時很冷，大約冰半小時就夠了）

　　冰過的巧克力液會變成這樣，固體狀，但質地是軟的。
　　我這次少了一點鮮奶油，也少了酒，所以成品的質地比較硬一些。

　　原本還準備了白巧克力來當裝飾用巧克力（也能增加口感和香氣）
　　可是我發現那款家樂福的白巧克力不太適合，所以我就省略啦～

　　為了不弄髒手，也不讓手溫破壞巧克力的質感，所以我準備二根鐵製湯匙來操作。
　　其實我的手是冰的，而且最後雙手還是沾了很多巧克力和可可粉。

　　利用二根湯匙挖起一坨適量的巧克力，再反覆將它盡量抹圓。
　　若有準備融化的巧克力，可以用叉子固定它，沾滿巧克力液後，再把它丟到可可粉裡打滾。
　　我這次做得比較迷你一些，方便一口一個慢慢讓它在嘴裡融化。
　　

　　就是像這樣，把可可粉過飾後，放入有一點深度的盤子裡，
　　然後搖動盤子就可以把可可粉順利沾上，一顆美味的松露巧克力就完成嘍！

　　建議可以使用防潮可可粉，這麼一來巧克力冰在冰箱裡也比較不怕潮。
　　無糖的可可粉比較苦，怕苦的人可以改沾烤香的杏仁片或椰子粉。
　　也能在中心包入一顆榛果或夏威夷果增加口感。
　　
　　

　　做好的松露巧克力，放入保鮮盒中密封，再入冰箱保存。
　　美味的巧克力就能隨時享用了。
　　而且送禮自用都很棒。

　　這款巧克力其實不難操作，前製動作都很簡單，也很快能做好，
　　比較耗時的應該是後面抹圓的部份，像我就弄到手好痛啊～
　　當然怕麻煩的人可以戴上衛生手套直接抓一球出來搓圓，但要注意手心的溫度，
　　才不會影響巧克力的品質唷！